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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 23:00

Cadeaux-gourmands.jpg

Suite et fin des recettes de mes  cadeaux gourmands de Noël dernier, histoire de vous donner envie de cuisiner ce week-end !

D'abord les Rillettes de saumon, que je cuisine essentiellement au feeling. D'ailleurs, la recette évolue en fonction de mon humeur du jour... Parfois j'y ajoute du beurre, parfois pas du tout. Là encore, une seule solution : tester et retester jusqu'à ce que vous trouviez la recette qui remporte les suffrages de vos papilles (et celles de vos proches !).

J'avais néanmoins fait l'effort, l'année dernière, de noter la recette sur une belle carte de voeux pour la référente de ma fille en crèche. J'en avais apporté pour leur petite fête de Noël et elle avait adoré ! Je le lui ai donc demandé l'autre jour si elle acceptait de me "prêter" la recette pour recopier honteusement dans ce billet ce que je lui avais écrit ...

Donc, voici :

- Ecrasez grossièrement une petite poignée de baies roses dans un mortier.

- Placez deux ou trois filets de saumon bien frais au micro-ondes (ou dans un cuit-vapeur) 3 ou 4 mn à 700/800 après les avoir "saupoudrés" de baies roses concassées. Vous pouvez selon les goûts remplacer les baies roses par des graines de coriandre ou de poivre.

- Emiettez le saumon à peine cuit dans un saladier et retirez les arêtes éventuelles.

- Rajoutez 25 à 30 g de beurre en petits morceaux et écrasez grossièrement.

- Parallèlement, hâchez la moitié d'un petit oignon et 2 ou 3 tranches de saumon fumé

- Incorporez au saladier et ajoutez de l'aneth fraîche ciselée (ou coriandre, ou ciboulette selon les goûts)

- Prélèvez quelques zestes d'un citron vert après l'avoir bien nettoyé sous l'eau, ciselez très finement les zestes et ajoutez-les au saladier avec le jus du citron vert.

- Ajoutez enfin 1 à 2 grosses cuillerées à soupe de Ricotta (le liant) ou autre fromage frais.

- Remuez, goûtez, rectifiez l'assaisonnement en fonction des goûts (plus ou moins de beurre, plus ou moins de jus de citron, plus ou moins de Ricotta, etc...).

- Placez une 1/2h au frais recouvert d'un film alimentaire.

- Remplissez des petits bocaux en verre (voir au centre de la photo) préalablement lavés à l'eau chaude savonneuse et séchés à l'air libre.

- Stérilisez si les rillettes ne sont pas destinées à être consommées dans les 48 à 72h.

- Enfin, dégustez, sur de petites tartines de pain... Vous m'en direz des nouvelles !

 

Pour la recette du chocolat chaud, je vous renvoie sur le blog de la Reine des Cadeaux Gourmands, Pascale Weeks : C'est moi qui l'ai fait ! et sur sa recette de chocolat chaud. Pascale Weeks est une auteur culinaire reconnue et a notamment publié aux Editions First le livre Cadeaux Gourmands (en rupture de stocks, malheureusement !).

Cadeaux-gourmands-Pascale-Weeks.jpg

Enfin, pour le Chutney d'oignons, je vous renvoie directement sur le lien d'une autre blogueuse culinaire émérite, Isabelle dit "Puce Bleue", dans son blog J'en reprendrai bien un bout.

J'ai encore en tête (en bouche) l'odeur et la saveur de ce merveilleux chutney qui avait embaumé toute la maison... Gros succès auprès de mes proches en accompagnement du foie gras, évidemment !

Si l'envie vous prend de vous lancer vous aussi dans la réalisation de cadeaux gourmands, vous trouverez sur la toile mais aussi dans les magazines de cuisine de nombreuses recettes et idées de présentation.

Mais libre à vous d'inventer, de créer, d'innover, de tester, tant dans le contenu que dans la forme des contenants.

Alors, toutes à vos cadeaux gourmands !

 

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commentaires

pascale 09/12/2011 11:54

elles sont delicieuses, j'ai eu la chance l'année dernière d'être l'une des heureuses bénéficaires d'un panier gourmand, ma préférence va aux rillettes de saumon et au zaalouk d'aubergines, un vrai
régal, cuisinièeres .... à vos fourneaux ....
pascale

                      

                      Diane BALLONAD ROLLAND

                    

 

 

 

Face à l'accélération du temps, prenons le temps de nous poser, osons ralentir, en soi, chez soi, mais aussi au travail, et commençons à nous réapproprier consciemment notre temps !

 

 

Je m’appelle Diane, j'ai 44 ans, je suis Coach professionnelle certifiée, spécialiste de l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle, Consultante et Formatrice en Gestion du temps et Equilibre de vie depuis 2010, et je suis aussi la maman imparfaite de 3 enfants. Zen & Organisée, certes, mais je vous rassure, pas tous les jours et c'est tant mieux !

Mon coeur de métier est d'aider les femmes débordées, fatiguées, stressées par les contraintes de la vie quotidienne, à se réapproprier leur temps et à (re)trouver un équilibre. C'est ce qui porte chaque jour depuis plus de 7 ans aujourd'hui.

Créé en novembre 2010, ce blog propose, à travers des articles, des ressources, des interviews ou des ateliers interactifs en ligne, une réflexion et des pistes concrètes (avec exigence mais sans recettes miracles !) pour changer notre regard sur le temps, apprendre à ralentir, nous recentrer sur nos vraies priorités, prévenir l'épuisement et trouver un meilleur équilibre entre les exigences de la vie professionnelle, les obligations de la vie familiale et nos aspirations personnelles.

 

Je suis ce que l'on appelle une "entrepreneuse nomade", travaillant aussi bien dans le train que dans un café, dans un espace de coworking ou chez moi. C'est un mode de vie qui me ressemble, doux, libre et créatif, dans lequel je m'épanouis et peux donner le meilleur :)

Je me suis créée une vie professionnelle sur-mesure : mon quotidien aujourd'hui s'organise autour de différentes activités, toutes complémentaires. Chacune d'elles sans exception me passionne, qu'il s'agisse d'accompagner sur le chemin de l'équilibre et du sens, d'écrire pour mes blogs, de travailler à un nouveau livre, de concevoir un nouvel atelier en présentiel ou en ligne, d'animer une formation, grand public ou proposée par un organisme de formation, ou encore une conférence dans une entreprise.

Entière, intuitive, multiple, j'aime les choses simples et travaille avant tout avec le coeur et en accord avec mon ressenti.

Je ne triche jamais et privilégie l'authenticité, tant dans mon travail que dans mes relations. En réalité, je n'ai aucun mérite car je ne sais pas travailler autrement que dans la confiance, la bienveillance et le respect réciproques.

Si c'est aussi votre cas, nous avons toutes les chances de nous entendre et de faire un bout de chemin ensemble !
 

"L'étoile, c'est ce qui canalise nos énergies, c'est un appel à nous mettre en route, c'est une direction que nous ressentons comme juste au sens plein du terme, c'est une finalité dont découlent les objectifs et qui leur donne de la cohérence et du sens. Elle n'est pas forcément facile ni agréable à suivre, mais c'est elle qui donne du sens à notre existence et nous permet de faire du temps l'allié de notre vie." (François Délivré)

 

Ma box "Zen & Organisé" dans Happy Life Box

 

{Manifeste pour une vie plus douce} PDF à télécharger gratuitement

 

{Mes 50 Mantras pour se réapproprier son temps} PDF à télécharger gratuitement
{Se former au métier d'home-organiser} L'Académie des Pros de l'organisation

 

{Mon podcast audio} sur Soundcloud ou Apple Podcast

 

{Le temps et moi} Mon programme de méditation sur l'app Méditer avec Petit Bambou

 

Magical Timing au travail, Concilier sérénité et organisation (2018, Rustica Editions)

 

Magical Timing, l'art de retrouver du temps pour soi (2017, Rustica Editions)

 

J'arrête de procrastiner, 21 jours pour arrêter de tout remettre au lendemain (2016, Eyrolles)

 

 

 

Membre Fondatrice et Présidente de la FFPO