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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 16:25

Au programme aujourd'hui, Punch de Noël et Zaalouk d'Aubergines...

Punch de Noël Cadeaux gourmandsD'abord, le Punch de Noël, qui peut d'ailleurs se préparer tout au long de l'année, y compris l'été car il peut aussi se boire très frais et reste assez doux (bien qu'un peu traître, comme tous les Punch qui se respectent !). Tous mes convives à Noël et ceux ont reçu leurs cadeaux gourmands l'ont apprécié. Je l'ai servi dans une petite fiole individuelle, correspond à un verre de Punch. Un joli noeud de rafia blanc, une belle étiquette couleur lie-de-vin et le tour est joué ! J'ai trouvé cette recette de Sophie Dudemaine dans le Cuisine Actuelle de décembre 2010 (j'adoôoorrrre les magazines de cuisine, vous l'avez compris !)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Repos : 2 jours

Pour 8/10 personnes

 

Ingrédients :

- 1l de vin rouge corsé (madiran, cahors, sidi brahim)

- 75 cl de jus de cranberries

- 25 cl de porto rouge

- 5 cl de rhum brun

- 80 g de miel liquide

- 5 étoiles de badiane

- 4 bâtons de cannelle

- 1 gousse de vanille

- 2 oranges

- 1 pomme

Pelez et coupez la pomme et les oranges en rondelles. Mettez-les dans un saladier avec le rhum et le porto et laissez reposer 24h.

Le lendemain, dans une casserole, faites frémir sans bouillir le vin avec le jus de cranberries, la cannelle et la vanille coupée en deux sur feu doux 30 mn. Versez-y le miel et les fruits égouttés. Mélangez, laissez refroidir et laissez à température ambiante encore 24h.

"Le conseil de Sophie : Ce punch est à préparer 48h à l'avance, le temps de développer ses saveurs. A chauffer juste avant de servir."

 

Le Zaalouk d'Aubergines

P1040041L'une des recettes préférées de ma soeur Barbara, le Zaalouk d'Aubergines est une entrée marocaine qui se sert froide. Mais chez nous, on aime bien la déguster chaude (contrariants, non ?) et on aime bien aussi en tartiner de petites tranches de pain de campagne à l'apéritif. Bref, un regal !

Recette de la célèbre Maria Seguin, qui a régné pendant plus de 15 ans sur le restaurant "Oum el Banine" à Paris :

Pour 4 personnes (environ 1 € par personne)

Préparation : moins de 30 mn

Cuisson : 20 mn

Prévoir un couscoussier

Ingrédients :

- 4 aubergines

- 2 gousses d'ail

- 2 citrons jaunes

- 1 cc de piment rouge en poudre

- 1 cc de cumin en poudre

- 1 cs de pluches de coriandre concassées

- 1 cs de pluches de persil concassées

- 1 cs de concentré de tomates

- 4 cs d'huile d'arachide

- Sel et poivre du moulin

1- Bien laver les aubergines, les peler partiellement à l'aide d'un économe en laissant des bandes de peau entre les parties pelées puis les couper en gros morceaux. Peler les gousses d'ail, les fendre en deux dans la longueur, les dégermer et les hâcher finement.

2- Remplir la marmite d'un couscoussier d'eau et chauffer à feu vif. Mettre ensuite les morceaux d'aubergine dans la partie supérieure, ajouter les gousses d'ail, 1/2citron jaune, saler, couvrir et laisser cuire 20 min. Au terme de la cuisson, bien égoutter les aubergines.

3- Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle. Ajouter et délayer 1 cs de concentré de tomates et mettre les aubergines bien égouttées. Les écraser à la fourchette.

4- Incorporer le piment, la coriandre, le persil, mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter le cumin, saler poivrer, mélanger et réserver sur feu éteint. Laisser le Zaalouk refroidir puis l'entreposer au réfrigirateur recouvert d'un film alimentaire.

5- Au moment de servir, l'arroser d'un petit filet de jus de citron jaune, ajouter 3 ou 4 rondelles de citron et déguster en hors d'oeuvre avec des toasts ou en accompagnement d'une viande froide.

Bon appétit !

 

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commentaires

Barbara 05/12/2011 17:47

Hummm, je confirme le zaalouk d'aubergines : un vrai régal ! Je vais enfin pouvoir me régaler à volonté dès que l'envie de se fera sentir ! Le punch de noël est lui aussi très bon, il se boit tout
seul...

Diane de Zen et Organisée ! 06/12/2011 09:09



Merci petite soeur ! Maintenant, à ton tour de m'en préparer un pour les fêtes de Noël !



                      

                      Diane BALLONAD ROLLAND

                    

 

 

 

Face à l'accélération du temps, prenons le temps de nous poser, osons ralentir, en soi, chez soi, mais aussi au travail, et commençons à nous réapproprier consciemment notre temps !

 

 

Je m’appelle Diane, j'ai 44 ans, je suis Coach professionnelle certifiée, spécialiste de l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle, Consultante et Formatrice en Gestion du temps et Equilibre de vie depuis 2010, et je suis aussi la maman imparfaite de 3 enfants. Zen & Organisée, certes, mais je vous rassure, pas tous les jours et c'est tant mieux !

Mon coeur de métier est d'aider les femmes débordées, fatiguées, stressées par les contraintes de la vie quotidienne, à se réapproprier leur temps et à (re)trouver un équilibre. C'est ce qui porte chaque jour depuis plus de 7 ans aujourd'hui.

Créé en novembre 2010, ce blog propose, à travers des articles, des ressources, des interviews ou des ateliers interactifs en ligne, une réflexion et des pistes concrètes (avec exigence mais sans recettes miracles !) pour changer notre regard sur le temps, apprendre à ralentir, nous recentrer sur nos vraies priorités, prévenir l'épuisement et trouver un meilleur équilibre entre les exigences de la vie professionnelle, les obligations de la vie familiale et nos aspirations personnelles.

 

Je suis ce que l'on appelle une "entrepreneuse nomade", travaillant aussi bien dans le train que dans un café, dans un espace de coworking ou chez moi. C'est un mode de vie qui me ressemble, doux, libre et créatif, dans lequel je m'épanouis et peux donner le meilleur :)

Je me suis créée une vie professionnelle sur-mesure : mon quotidien aujourd'hui s'organise autour de différentes activités, toutes complémentaires. Chacune d'elles sans exception me passionne, qu'il s'agisse d'accompagner sur le chemin de l'équilibre et du sens, d'écrire pour mes blogs, de travailler à un nouveau livre, de concevoir un nouvel atelier en présentiel ou en ligne, d'animer une formation, grand public ou proposée par un organisme de formation, ou encore une conférence dans une entreprise.

Entière, intuitive, multiple, j'aime les choses simples et travaille avant tout avec le coeur et en accord avec mon ressenti.

Je ne triche jamais et privilégie l'authenticité, tant dans mon travail que dans mes relations. En réalité, je n'ai aucun mérite car je ne sais pas travailler autrement que dans la confiance, la bienveillance et le respect réciproques.

Si c'est aussi votre cas, nous avons toutes les chances de nous entendre et de faire un bout de chemin ensemble !
 

"L'étoile, c'est ce qui canalise nos énergies, c'est un appel à nous mettre en route, c'est une direction que nous ressentons comme juste au sens plein du terme, c'est une finalité dont découlent les objectifs et qui leur donne de la cohérence et du sens. Elle n'est pas forcément facile ni agréable à suivre, mais c'est elle qui donne du sens à notre existence et nous permet de faire du temps l'allié de notre vie." (François Délivré)

 

Ma box "Zen & Organisé" dans Happy Life Box

 

{Manifeste pour une vie plus douce} PDF à télécharger gratuitement

 

{Mes 50 Mantras pour se réapproprier son temps} PDF à télécharger gratuitement
{Se former au métier d'home-organiser} L'Académie des Pros de l'organisation

 

{Mon podcast audio} sur Soundcloud ou Apple Podcast

 

{Le temps et moi} Mon programme de méditation sur l'app Méditer avec Petit Bambou

 

Magical Timing au travail, Concilier sérénité et organisation (2018, Rustica Editions)

 

Magical Timing, l'art de retrouver du temps pour soi (2017, Rustica Editions)

 

J'arrête de procrastiner, 21 jours pour arrêter de tout remettre au lendemain (2016, Eyrolles)

 

 

 

Membre Fondatrice et Présidente de la FFPO