Avant que le printemps ne pointe le bout de son nez, nous avons encore le temps de préparer et de déguster quelques bonnes soupes. Histoire de varier les plaisirs, je vous invitais dans un précédent billet à partager avec moi votre meilleure recette de soupe.

Ne pouvant pas toutes les partager, j'en ai sélectionné trois que j'ai le plaisir de vous présenter ici. Recettes testées et approuvées par les auteures, Laurence, Isabelle et Anne, qui chacune m'ont transmis leur recette et une photo pour l'illustrer.

Un grand merci à elles trois !

Soupe façon Kao soi… d'Anne, du blog Papilles et Papotes

"Tout est parti d’une soupe que mon homme adore, la soupe Kao Soi de Picard. Je la trouve trop sucrée et assez chère finalement, alors j’ai regardé les ingrédients, adapté à ma « sauce » si je puis dire… et il adore !

On aime bien utiliser, pour saler, la sauce Arôme saveur de Maggi, à vous de voir.

Indispensable pour cette recette, la pâte de curry rouge, en grands magasins et Monoprix.

C’est une soupe d’hiver, d’où les tomates en boîte (et donc le sucre), et si on a sous la main des échalotes, on n’utilise évidemment pas les surgelées. C’est une soupe pratique aussi, elle se réchauffe très bien même si les cheveux d’ange gonflent alors plus, et on ne la mixe pas.

Cac : cuillère à café

Cas : cuillère à soupe

Ingrédients pour 6 belles assiettes creuses :

- 3 cas d’huile d’olive

- 1 cac d’échalotes (surgelées)

- 1 grosse boite de tomates pelées

- 2 cas de pâte de curry rouge

- 40 cl de lait de coco

- 2 escalopes de poulet coupées en tout petits morceaux

- 2 bouillons Kub Or

- 1/3 sachet de cheveux d’ange

- sauce Maggi (si besoin, mais avec les bouillons Kub ça devrait suffire)

- 1 cac de sucre

- basilic, frais ou surgelé

Préparation :

- faire chauffer dans un faitout l’huile et ajouter les échalotes

- ajouter la boite de tomates pelées et faire cuire 5 mn en écrasant bien les tomates

- ajouter le sucre

- ajouter la pâte de curry rouge

- ajouter le lait de coco et faire bouillir

- ajouter le poulet en morceaux

- ajouter les bouillons Kub or

- ajouter un peu de sauce Maggi

- bien mélanger et faire cuire 5 mn

- ajouter 1,2 l d’eau

- bien remuer et faire cuire 30 mn en mélangeant souvent

- ajouter les cheveux d’ange et les faire cuire 4 mn.

- ajouter un peu de basilic et servir !

Ajouter, à convenance, sauce Maggi et pâte de curry rouge, selon les goûts !"

La soupe "Concombre Epinards Boursin" de Laurence, du blog De la suite dans les ID

Ingrédients :

- 2 grands concombres épluchés
- 350 gr d'épinards en branche (surgelés c'est bien aussi)
- 1 gros oignon émincé (idem surgelé c'est ok)
- 2 gousses d'ail coupées
- 2 cubes de bouillon de viande (ou autre au choix)
- 1/2 boursin nature ou (suivant les goûts ail et fines herbes)
- huile d'olive, sel, poivre

 
Préparation :

- Faire revenir 10 min concombres, épinards, oignons et ail dans un peu d'huile d'olive.
- Couvrir d'eau (2 cm de plus que le niveau des légumes) et ajouter les cubes de bouillon.
- Quand les légumes sont cuits à coeur, mixer la soupe avec un demi boursin nature (ou autre fromage frais).
- On peut choisir un boursin ail et fines herbes mais c'est assez fort.

La soupe familiale préférée d'Isabelle, du blog La vie de famille : quelle aventure !

Velouté de poireau au fenouil

Ingrédients :

- 2 poireaux + 1 blanc
- 1 petit bulbe de fenouil
- huile
- romarin
- muscade
- cube bouillon volaille
- eau
- sel
- yaourt velouté brassé

+ gruyère et croutons pour les gourmands

 

Préparation :

- Couper petit ou hâcher le poireau et le fenouil.
- Ajouter une cuillère à soupe d'huile, la muscade et le romarin et faire rissoler quelques minutes.
- Ajouter 1l d'eau, un cube de bouillon, une cuillère à café de sel et faire chauffer 15 à 20 mn en remuant de temps en temps.
- Ajouter le yaourt et mixer jursqu'à l'obtention du velouté.
- Dégustez avec des croutons et du gruyère.

Bon appétit !